Frite os bifes de ambos os lados a gosto na manteiga bem quente. Retire para um prato e tempere com um pouco de flor de sal. Num almofariz esmague alguns grãos de pimenta e polvilhe-os em cima dos bifes. Pique a cebola e refogue na manteiga da fritura. Quando alourar, junte o vinho, as natas e a mostarda. Deixe ferver alguns minutos até reduzir e obter um molho espesso. Volte a colocar os bifes na frigideira para aquecer. Sirva os bifes bem quentes com o molho por cima.